Оливье Польж – парфюмер; сын Жака Польжа, который на протяжении тридцати пяти лет создавал ароматы для модного дома Chanel. Жак Польж передавал свои знания сыну. В 2013 году, когда он ушел на пенсию, Оливье Польж начал выполнять обязанности отца и стал достойным преемником талантливого парфюмера. Помимо сотрудничества с Chanel, Оливье создает ароматы для крупнейших мировых брендов, с 1998 года являясь сотрудником компании International Flavors & Fragrance – сначала он работал в Нью-Йорке, а в 2003 году вернулся во Францию. В 2009 году парфюмер был удостоен Международного Приза за Лучший Аромат.
Оливье Польж вырос в Грассе и с детства был окружен прекрасными ароматами. До того, как начать изучать парфюмерное дело на курсах в Charabot в родном городе и ACM в Женеве, Оливье занимался историей искусств. Образование в области искусства помогает парфюмеру в его работе. Оливье может смотреть на картину, и, отталкиваясь от цветовых сочетаний, думать о возможных ингредиентах для новой композиции, которые будут сочетаться с этими цветами. Такого рода размышления приводят к рождению новых парфюмов. Отец научил Оливье не только придумывать ароматы, но и следовать своей мечте; делать то, что любишь. Жак Польж рассказал сыну, как важно следовать своим инстинктам в процессе создания композиций. Оливье Польж уверенно идет по стопам отца.