Эрнест Шифтан — известный парфюмер, бывший вице-президент международной компании International Flavors and Fragrances (IFF), которая в то время имела заводы и офисы продаж в 26 странах по всему миру. Эрнест Шифтан является автором многих легендарных ароматов, среди которых Norell, выпущенный в 1968 году и считающийся первым классическим американским парфюмом.
Вместе с Максом Файнсливером Эрнест Шифтан написал статью под названием «Практическое исследование искусства парфюмерии», которая была напечатана в научном нью-йоркском журнале в 1964 году. В ней можно увидеть, что парфюмер интересовался не только процессом создания ароматов, но и развитием химической науки.
Эрнест Шифтан — не только талантливый парфюмер и грамотный руководитель компании. Его уважают как прекрасного наставника и учителя молодых парфюмеров. Он вырастил немало мастеров, среди которых София Гройсман. К сожалению, о жизни и работе Эрнеста Шифтана известно очень мало, так как тогда деятельность такого рода была засекречена. В газете, выпущенной в 1974 году, о нем написали, как о вице-президенте IFF и химике. На сегодняшний день известно, что Эрнест Шифтан придумал композицию Offrande, выпущенного в 1925 году брендом Cheramy; вместе с Жозефиной Катапано создавал парфюм Youth Dew (год выпуска 1952); работал над ароматами для компании Fragrance of the Bahamas, с которой плотно сотрудничал, так как её владельцем был друг парфюмера, Альбер Визнант. Аромат последнего бренда, Island Promises, придуманный Эрнестом Шифтаном, можно купить и сегодня. Сейчас трудно понять, к созданию каких ещё ароматов парфюмер приложил руку — точная информация не сохранилась.