Энн-Софи Шапюи с 1992 года выполняет обязанности старшего парфюмера компании International Flavors & Fragrances (IFF).
Она окончила Международный институт парфюмерии, косметики и ароматных веществ ISIPCA в 1991 году, а также получила степень по биохимии в Парижском Университете. В IFF Энн-Софи Шапюи в основном занимается созданием ароматов для косметических продуктов.