Гаэль Мадьо — не столько парфюмер, сколько прекрасная ученый и теоретик.
Она начинала строить свою карьеру в качестве стажера в пакистанской компании Synarome в 1996 году.
Вместе с другими специалистами, среди которых был Кристофер Шелдрейк и Жак Польж, Гаэль участвовала в разработке аромата Coco Noir для парфюмерного дома Chanel. Кристофер Шелдрейк вспоминает, что тестирования аромата заняли более 18 месяцев, и это была очень кропотливая работа. более Жак Польж с особенной теплотой отзывается об этом опыте.