Паскаль Роллан закончил бизнес школу в Париже, затем основал компанию Liquoristerie de Provence, которой сегодня руководит. Он начинал с производства ликеров, а сегодня занимается и ароматами.
Паскаль Роланд произвел революцию в мире ликеров, так как в 1999 году возродил напиток абсент, который был запрещен с 1915 года. Его абсент под названием Versinthe привлек к себе огромное внимание прессы и на протяжении трех лет оставался единственным абсентом во Франции. Паскаль всегда интересовался ароматами. В поисках новых ощущений, в 2005 году вместе с Марком Вилласеком он решил создать цветочно-зеленый Absolument Аbsinthe. Он был выпущен через два года кропотливой работы. Паскаль Роланд так сильно увлекся парфюмерией, что к 2013 году в коллекции его бренда AA Absolument Absinthe было уже более пяти ароматов – к первому добавилось две пары. Вдохновение парфюмер черпает в истории, богатой природе. Он считает, что для того, чтобы создать аромат, который будет произведением искусства, нужно освободить свой ум, отвлечься от накопленных знаний и погрузиться в творчество.