Контитерская смесь, изготавливаемая из измельченного горького и сладкого миндаля и сахарного сиропа. Марципан часто используется в качестве начинки для тортов, конфет и других кондитерских изделий, а также благодаря своей пластичности марципановая масса используется как материал для изготовления фигурок-украшений, фигурного печенья самых разных форм.