Очень крепкий напиток (содержание алкоголя может доходить до 86%), важнейшим составляющим которого является экстракт полыни. Абсент обычно обладает ярким изумрудно-зеленым цветом и специфическим ароматом. В состав напитка входят и другие травы, например, мелисса, анис, ромашка, фенхель.