Традиционная французская сладость Прованса, по вкусу напоминающая марципан. Изготавливается из миндаля, засахаренных фруктов - обычно дыни и миндаля, покрытая тонким слоем сахарной глазури. Традиционно калиссоны миндалевидной формы, около 5 см в длину.