Органические соединения, которые содержат альдегидную группу. Альдегиды могут использоваться для имитации самых разнообразных ароматов, от цветочных до древесных и пряных. Не реже они используются и как самостоятельная нота. Их оттенок может быть разным – чаще всего они придают пудровость и шипровость композиции или напротив, звучат как холодный морозный аккорд.